Makowiec z jabłkami i karmelem daktylowym
Składniki:
ciasto:
– 1 kg domowej masy makowej (przepis poniżej)
– 200 g płatków jaglanych
– 4 łyżki bezglutenowego budyniu waniliowego lub skrobi ziemniaczanej
– 3 duże jabłka – 200 – 250 g syropu klonowego lub miodu
– 1 puszka gęstego mleczka kokosowego
– sok z 1/2 cytryny
karmel daktylowy:
– 250 g suszonych daktyli
– 50 ml g mleka roślinnego
– 1/2 łyżeczki cynamonu
– do posypania: ulubione orzechy i bakalie
Przygotowanie:
Masę makową umieszczamy w misce i dodajemy do niej starte na tarce o grubych oczkach jabłka oraz sok z cytryny. Masę mieszamy. Następnie dodajemy syrop klonowy, płatki jaglane oraz budyń waniliowy i ponownie dokładnie mieszamy. W misce ubijamy na sztywno gęste mleko kokosowe. Przekładamy do makowo-jabłkowej masy i delikatnie mieszamy. Masę na makowiec przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto umieszczamy w piekarniku nagrzanym do 170 st. C z termoobiegiem na ok. 40 min.
Daktyle namaczamy w ciepłej wodzie na około 30 minut. Następnie odlewamy wodę, dodajemy mleko roślinne i blendujemy na gładką masę. Jeśli masa jest zbyt gęsta dodajemy więcej mleka. Gotowym karmelem smarujemy wierzch wystudzonego makowca. Całość posypujemy ulubionymi bakaliami.
Przepis na domową masę makową
– 600 suchego maku (można kupić już zmielony)
– sok z 1/2 pomarańczy
– 100 g rodzynek
– 100 g drobno posiekanych orzechów włoskich
– 100 g drobno posiekanych migdałów
– 100 g suszonych śliwek
– skórka otarta z 1 pomarańczy i 100 g kandyzowanej skórki z pomarańczy (najlepiej domowej roboty)
– 6 łyżek miodu (w wersji wegańskiej syrop z agawy)
– 6 fig suszonych
– 100 g daktyli suszonych – 3 łyżeczki ekstraktu migdałowego
– 2 łyżki rumu (opcjonalnie)
– 1 łyżeczka cynamonu
– 1 łyżka oleju kokosowego
Przygotowanie:
Mak zalewamy wrzątkiem, przykrywamy folią aluminiową i zostawiamy na noc. Mak odsączamy z nadmiaru wody i mielimy dwukrotnie w maszynce do mielenia mięsa. (Można użyć maku zmielonego). Suszone owoce kroimy w mniejsze kawałki. Mak mieszamy z pozostałymi składnikami.
Gotową masę makową można przechowywać w lodówce do 5 dni, a także mrozić.