Piernik świąteczny (bezglutenowy)
Składniki ciasta (forma do pieczenia 8 x 27 cm):
- 2 jajka
- 3 małe, dojrzałe banany
- 240 g mąki jaglanej
- 100 g jasnego miodu
- 150 g roztopionego masła klarowanego lub oleju kokosowego
- 1 łyżeczka (bezglutenowego) proszku do pieczenia
- 2 łyżki kakao
- 3 łyżeczki cynamonu
- 1 łyżeczka goździków
- 0,5 łyżeczki imbiru
- 0,5 łyżeczki kardamonu
- upieczone ciasto można przełożyć powidłami lub dżemem domowej roboty
- polewa: 100 g gorzkiej czekolady
Przygotowanie:
Jajka wbijamy w całości do miseczki, dodajemy banany i miksujemy 2-3 minuty. Następnie powoli wlewamy miód, nadal miksując. Na koniec, zmniejszamy obroty miksera na małe i cienkim strumieniem wlewamy roztopione masło. Suche składniki mieszamy w osobnej misce, następnie dodajemy do masy jajecznej i dokładnie mieszamy.
Ciasto wlewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika (180ºC) na około 45 minut (do suchego patyczka). Gotowe ciasto można przeciąć wzdłuż i wyłożyć konfiturą oraz polać z wierzchu roztopioną gorzką czekoladą.