• 

Razowe pierniczki

Składniki:

• 300 g mąki pełnoziarnistej żytniej lub orkiszowej
• 1 jajko
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 opakowanie przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 3 łyżki oleju kokosowego lub roztopionego masła klarowanego
• 3 łyżki miodu 
• 0,5 szklanki wody 
• 50 g ksylitolu/erytrolu

Przygotowanie:

W dużej misce mieszamy mąkę, przyprawę korzenną, sól, sodę, proszek do pieczenia. W drugiej misce mieszamy jajko, olej, wodę, słodzik i miód.

Przelewamy płynną masę do produktów suchych i dokładnie mieszamy. Ciasto powinno być lepkie, trochę jak na ciasto kruche. Jeśli trzeba, dolewamy 1-3 łyżki mleka. Gdy ciasto za mocno lepi się do rąk i nie możemy go ugnieść, dodajemy trochę mąki.

Ciasto ugniatamy ok. 5 minut. Następnie zawijamy w folię i umieszczamy w lodówce na 1 h.

Wyciągamy ciasto z lodówki, rozdzielamy na 3 części. Wałkujemy pierwszą część na bardzo płasko i wykrawamy kształty foremką. To samo robimy z 2 i 3 częścią ciasta.

Pieczemy pierniki przez 12 minut w 180 stopniach.