Fit czekoladowy bananowiec z kokosem
Przepis:
Ciasto:
- 500 g fasolki konserwowej z puszki (2 puszki bez zalewy)
- 4 dojrzałe banany
- 4 jaja
- 5 łyżek kakao
- opcjonalnie 2 łyżki ksylitolu lub erytrytolu
Krem kokosowy:
- 400 ml gęstego mleczka kokosowego
- 150 ml mleka roślinnego/krowiego lub wody
- 2-3 łyżki erytrolu lub ksylitolu
- 2 opakowania budyniu śmietankowego lub waniliowego
- 3-4 łyżki wiórków kokosowych
Polewa:
- 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
- 3 łyżki wiórek kokosowych
Przygotowanie:
Składniki ciasta miksujemy na jednolitą masę. Następnie dzielimy ją na dwie części i przelewamy w wyłożone papierem do pieczenia formy o średnicy około 24 cm. Ciasto pieczemy w piekarniku z termoobiegiem przez około 40 minut w 170* C.
W tym czasie przygotowujemy krem. Mleczko kokosowe przelewamy do garnka. Dodajemy erytrol i podgrzewamy. Do szklanki wlewamy 150 ml mleka lub wody. Dodajemy budynie w proszku i mieszamy dokładnie. Wymieszane budynie wlewamy do gotującego się mleczka kokosowego. Gotujemy chwilkę mieszając intensywnie i dodajemy wiórki kokosowe. Pozostawiamy do wystudzenia.
Upieczone części ciasta pozostawiamy do lekkiego wystudzenia. Jedną część układamy jako spód i smarujemy masą budyniową. Następnie układamy drugą część ciasta.
Czekoladę siekamy drobno i posypujemy nią jeszcze ciepłe ciasto lub rozpuszczamy w kąpieli wodnej i smarujemy brownie. Wierzch posypujemy wiórkami kokosowymi.