• 

Racuszki z jabłkiem i cynamonem

Składniki:

• 2 jajka
• 2 duże jabłka
• 100 g mąki jaglanej/gryczanej/ryżowe/kukurydzianej (w wersji bezglutenowej) lub orkiszowej/owsianej/żytniej
• 100 g kefiru (można zastąpić mleczkiem kokosowym)
• 10 g cynamonu
• opcjonalnie 1 łyżka erytrolu lub ksylitolu

Przygotowanie:

Jajka ubijamy, następnie dodajemy do nich cynamon, kefir oraz mąkę i opcjonalnie słodzik. Wszystko dokładnie mieszamy. Jabłka ścieramy na tarce o grubych oczkach i odsączamy z nadmiaru soku. Owoce łączymy z masą. Smażymy w formie małych placuszków na małym ogniu (na odrobinie oliwy z oliwek lub oleju kokosowego) pod przykrywką, około 2-3 minuty z każdej strony.

Gotowe placuszki można podawać z domową konfiturą.