Fit czekoladowe ciasto z cukinii

Składniki na dużą blachę:

• 4 szklanki startej cukinii
• 3/4 szklanki erytrolu/ksylitolu
• 1 szklanka mąki jaglanej/gryczanej/orkiszowej/owsianej/żytniej
• 4 łyżki kakao
• 4 jajka
• 1 szklanka musu z jabłek lub tartego jabłka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• Opcjonalnie: przyprawa do piernika
• Polewa: 0,5 tabliczki gorzkiej czekolady

Przygotowanie:

Wszystkie suche składniki mieszamy razem. Jajka ucieramy ze słodzikiem na gładką masę. Cukinię odsączamy z nadmiaru wody, łączymy z jabłkami i masą jajeczną. Na koniec dodajemy sypkie składniki i dokładnie mieszamy. Ciasto wlewamy na wyłożoną papierem do pieczenia blachę i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180*C z funkcją termoobiegu około 45 minut. Gotowy wypiek polewamy rozpuszczoną gorzką czekoladą.