Czekoladowo- bananowe babeczki z masłem orzechowym
Składniki (10 babeczek)
* 500 g bananów (najlepiej dojrzałych)
* 125 g masła orzechowego (bez soli i cukru)
* 125 g mąki gryczanej
* 100 g mąki ryżowej
* 150 g miodu lub erytrolu/ksylitolu
* 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
* 1 łyżeczka sody oczyszczonej
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
* 1 łyżka octu jabłkowego
* 1 łyżeczka mielonego cynamonu
* 70 g kakao
Przygotowanie:
Banany, masło orzechowe, ocet jabłkowy, cynamon i miód blendujemy na gładką masę. Mąki, kakao, mielone siemię lniane, sodę i proszek do pieczenia mieszamy razem. Całość dodajemy powoli do masy i ponownie blendujemy do momentu połączenia się składników.
Foremki smarujemy odrobiną oleju kokosowego, masła klarowanego lub wkładamy papierem do pieczenia. Umieszczamy w nich ciasto, wierzch posypujemy orzechami i posiekaną gorzką czekoladą. Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. na ok. 45 minut. Jeśli w czasie pieczenia wierzch babeczek zacznie się przypalać, warto przykryć je kawałkiem folii aluminiowej.
Upieczone babeczki studzimy w foremkach.