Tortilla z sosem ziołowym i kurczakiem w kurkumie
Przepis na ciasto (3-4 cienkie plascki)
- 1,5 szklanki mąki żytniej pełnoziarnistej lub gryczanej w wersji bezglutenowej
- Szczypta soli
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 0,5 szklanki ciepłej wody
Przepis na kurczaka w kurkumie:
- 2 filety z kurczaka
- przyprawy: kurkuma, sól, pieprz, słodka czerwona papryka, bazylia
Przepis na sos ziołowy:
- 1 jogurt naturalny
- koperek
- bazylia
- zioła prowansalskie
- czosnek
- sól
- pieprz
Przygotowanie:
Mąkę wsypujemy do naczynia, dodajemy sól i powoli wlewamy ciepłą wodę, zagniatając ciasto. Następnie dodajemy 2 łyżki oliwy z oliwek, nadal ugniatając. Tak przygotowaną masę odstawiamy na bok na 20 minut (warto przykryć naczynie szmatką).
W tym czasie przygotowujemy składniki na farsz. Kurczaka kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni bez tłuszczu lub z odrobiną masła klarowanego. Dodajemy przyprawy i dusimy, aż będzie gotowy.
Jogurt przelewamy do małej miseczki i dodajemy wszystkie przyprawy, odstawiamy na chwilę do lodówki.
Pozostałymi składnikami farszu mogą być dowolne warzywa.
Po 20 minutach dzielimy ciasto na 4 równe części, formujemy kulki, które rozwałkowujemy na oprószonej mąką desce/stolnicy na cienkie placki (ok 2 mm). Następnie smażymy na suchej patelni pod przykryciem, z obu stron.
Gotową tortillę od razu smarujemy sosem i faszerujemy dodatkami, gdyż może wysychać w miarę studzenia.